Selin Aydınlı, kurucu ve baş usta. Marmara Üniversitesi Gastronomi mezunu; on iki yıl otel mutfaklarında çalıştıktan sonra 2016'da atölyeyi kurdu. İmza dokunuşu, tereyağını altın rengi kızarana dek çevirmek.
Hakkımızda
Küçük bir atölye, büyük bir jest
Cihangir'in arka sokağında, mermer bir tezgâh ve altı çift elle başladık. Bugün hâlâ her tepsiyi tek tek diziyor, sofraya "seni düşündüm" diyen bir hediye koyuyoruz.
2016'dan beri
Neden mantı-dolma?
Çünkü ikisi de sabır ister. Hamuru açmak, mantıyı kıvırmak, yaprağı sarmak — hepsi zaman ve dikkat. Biz bu emeği bir hediyeye çevirdik: açıldığında karşısındaki insan, harcanan zamanı hisseder.
On yılda 4.180'den fazla tepsi teslim ettik; 243'ü aşkın kurumsal projeye eşlik ettik. Büyümek yerine her siparişe daha çok özen göstermeyi seçtik: ayda 6–8 özel tepsi, planlı bir takvim.
Cihangir / İstanbul
Ayda 6–8 özel sipariş
Bekleme listesi: 3–4 hafta
Ustalarımız
Atölyeyi yürütenler
Küçük bir ekibiz; her tepside en az bir ustanın imzası var.
Bora Keskin, hamur ustası. Gaziantep'te büyüdü, çocukluğu tandır başında geçti. Dokuz yıldır el açması hamurun inceliğini takip ediyor; en zoru "yufka gibi ama yırtılmayan" mantı hamuru olduğunu söyler.
Deniz Uğurlu, ambalaj & sunum. Endüstriyel tasarım kökenli; kadife kaplama, altın varak ve mum mührü onun elinden çıkıyor. "Hediye, açılmadan da güzel görünmeli" ilkesiyle çalışıyor.
Değerlerimiz
Neye önem veriyoruz
·
El emeği
Makine kalıbı yok. Hamur elde açılır, mantı elde kıvrılır; kusursuz değil, gerçek görünür.
·
Tazelik
Hamur teslimden en fazla iki gün önce açılır. Soğuk zincir bozulmaz.
·
Şeffaflık
Her sette "dahil" ve "dahil değil" açıkça yazılı; fiyatlar örnek olarak paylaşılır.
·
Sürdürülebilirlik
Kadife kutuyu geri gönderene indirim; ambalajda tek kullanımlık plastik yok.
Tanışalım
Bir sonraki tepsiyi birlikte tasarlayalım
Aklındaki günü anlat; içeriği, boyu ve ambalajı birlikte seçelim.